実は僕、高校卒業してからずっと源ちゃんみたいな魚を扱う居酒屋でアルバイトしてたんですよ。だから「築地食堂源ちゃん」の求人を見て、サイプレスに応募しました。同じような業態だったし、できるかなって思って。

それで、両国店でお見合いすることになりました。
そしたらちょうど場所中（東京両国国技館での大相撲）で、結構えげつない営業でちょっと自信なくしちゃったんですよ。びびっちゃったというか（笑）
それを当時の人事の方に相談したら、洋食のお店もあるけどどう？って言われて。
洋食はやったことないけど、やってみるのは無駄にはならないと思って、バルセロナ（バルセロナフィッシュマーケット※当時の海鮮バルのお店）で働くことになりました。

そこで洋食に特化していたとある上司に出会い、サイプレスでの僕の洋食人生が始まりました。
洋食は初めてだったけど、だからこそ毎日新しいことを覚えてすごく楽しかったですね。
あのときその上司に出会わなければ、僕は入社していなかったかもしれないです。新卒として入社後も、いろいろ教えてくれてきちんと僕のことを評価してくれました。1年目ってなかなか評価されないって思ってたんですけど、しっかり僕のことを見ててくれたのでそれがとても嬉しかったです。

結果、未経験だったけど洋食にチャレンジしてよかったなって思ってます。

これからこのベイカーズダイナーを、とにかく明るいお店にしたいです、物理的にも雰囲気的にも（笑）

物理的な明るさっていうのは、おしゃれなカフェなのに証明が少し暗く感じるんですよ…そこに関しては、部長が手配してくださっているので大丈夫ですが、お店の雰囲気はやっぱり人で変わると思うんです。
このお店は平均年齢がすごく若いので、そこを武器に若いパワーでフレッシュに、忙しくてつらい時ほど元気よく営業できるように僕がひっぱっていけたらって思います。

まだまだ僕は無知なので、これからいろいろ勉強して、サイプレスで洋食業態のお店を何店舗か任せてもらえるようになりたいです！