僕、サイプレスで「もともと洋食やってたんですか？」とか「洋食調理希望で入社したんですよね？」って聞かれることが多いんですけど、特にそういうわけじゃないんですよ（笑）
サイプレスを知ったのは、デカデカと源ちゃんをアピールしている求人誌を見つけて、横浜にあるのは知ってたけど、このエリアにもあるんだーって思って。
前職で魚もおろしていたので、僕にもできるかなって思って応募したんです。だからもともと源ちゃんで働くつもりで面接しました。
面接後、源ちゃんの深川ギャザリア店（木場）でお見合いしてたのですが、ちょうど源ちゃんとジャクソンが人員的に一番大変な時で。
そのあと源ちゃんで入社したものの、ジャクソンに社員がほぼいない状態だったのでよくヘルプに行っていました。
入社した時は、源ちゃんでもジャクソンでも、とにかくがむしゃらに仕事してましたね。
与えられた仕事は業態とか関係なくすべてやって、覚えられるものは覚えよう精神で働いていました。
だからお肉というか洋食はジャクソンで覚えたんです。

それで所属は源ちゃんのまま色々な仕事を任されるようになり、発注、予算、シフトとか。
そしたら気づいたら主任になってました。源ちゃんじゃなくてジャクソンの（笑）
結構急な話だったのでびっくりしましたが、評価していただいたことが正直に嬉しかったです。

これは僕ずーっとコンセプトとして持ってるんですけど、「従業員がプライベートで来たくなるような、アットホームな雰囲気のお店」にしたいんです。
僕は自分以外の方は全員サービスの対象だと思っていて、お客様はもちろん従業員もその家族も、他の店舗の人も。
だからそんな雰囲気のお店にするには何が必要で何が足りないのか、まだまだ僕の理想のお店には遠いので、これからもその目標に向けて頑張っていきます！

この先チャレンジしてみたいことは、サイプレスの中で洋食のお店は少ないですが、デリバリーとかキッチンカーで洋食をやるのはありかなーって思ってます。
あと「肉フェス」の出店とか！
ゆくゆく器材や人員とかが準備できればジャクソンの宣伝にもなるし、サイプレスの看板をしょって出てみたいなって思ってます。
どれだけの需要があって受け入れてもらえるかは未知ですが、源ちゃんだとこういうの難しそうだけどジャクソンならできるかなと。
もしそういう話があれば率先してやりたいです！！
今後もサイプレスの洋食業態を盛り上げていきますよ！