今までサイプレスで働いてきて大変だったこと、大失敗したことは、そりゃあもういっぱいあります。
一番印象的なのは、やっぱりハワイの立ち上げですね。言葉も文化も違うのでそこでも苦労しましたが、一番は食材の確保が難しかったです。食材の買い方や、取引先、業者探しなど課題は山積みで、とてつもなくしんどかったです。でも、自分で何とか取引先を見つけ契約もできて、 そんなことサイプレスでハワイの立ち上げをしなかったらできなかった貴重な経験で、自分の成長につなげることができたと思っています。 少し自信がついたので、ほかの国で自分はどれくらい通用するのかを今後試してみたいですね（笑）

失敗で言えば、とあるお店のグランドオープンの時に初めて水槽の導入が決まり、無事に設置まで終わってあとは魚を入れるだけ。
そのときお刺身定食に使うアジを泳がせたくて、グランドオープンでいっぱい刺身定食が出ると思ったので、水槽いっぱいにアジを泳がせて夜帰ったのです。次の日（プレオープン日）の朝、水槽のアジが酸欠で全員ダメになってしまいました。。
その処理や必要な分のアジの手配はどうにかなりましたが、とにかくアジに申し訳ない気持ちでいっぱいで。でもその失敗があったからこそ学べたし、失敗してよかったと今では思えます。